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浙江營(yíng)養(yǎng)配餐師考試是專門(mén)針對(duì)餐飲行業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)資格考試。其主要考察內(nèi)容包括以下三個(gè)方面：
一、膳食營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)
膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)是餐飲行業(yè)中非常重要的一門(mén)學(xué)科。在考試中，考生需要掌握各種營(yíng)養(yǎng)素的含量、功能、適宜攝入量等信息;同時(shí)還需要了解小兒、孕婦、老年人等人群的營(yíng)養(yǎng)需求及其特點(diǎn)。此外，考生還需要熟悉一些常見(jiàn)的膳食疾病(如高血壓、糖尿病、肥胖癥等)的預(yù)防和治療原則，以便在為顧客制定膳食方案時(shí)提供參考。
二、餐飲業(yè)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
在餐飲行業(yè)中，法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)是必須遵守的。考生需要了解有關(guān)食品安全、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生等方面的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，以避免因自身不正當(dāng)行為造成經(jīng)濟(jì)損失或由此引發(fā)的食品安全事故等問(wèn)題。
三、食品與菜品加工技能
在考試中，考生需要了解各種食品的加工方法及相應(yīng)的菜品制作技巧，包括烹調(diào)技巧、切菜技巧、腌制技巧、烘焙技巧等。此外，考生還需要了解一些與菜品加工相關(guān)的知識(shí)，如菜品配伍、菜品搭配等，以編制出更加營(yíng)養(yǎng)、美味的菜品。
總之，浙江營(yíng)養(yǎng)配餐師考試的內(nèi)容非常全面，旨在通過(guò)對(duì)考生的實(shí)際能力、知識(shí)水平、工作技能等方面的考核，評(píng)估他們是否達(dá)到了職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并為入行餐飲行業(yè)的從業(yè)人員提供一個(gè)良好的職業(yè)發(fā)展平臺(tái)。
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