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石家莊營養(yǎng)配餐師考試必須掌握營養(yǎng)學(xué)知識。營養(yǎng)學(xué)是研究人體對食物所需營養(yǎng)素的吸收、利用、代謝和排泄等過程、營養(yǎng)素的種類、功能、補(bǔ)充方式、食品中含量等的科學(xué)。考生需要掌握人體蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等的成分及其作用，以及飲食中如何搭配膳食以滿足不同人群的營養(yǎng)需求，例如老人、兒童、運(yùn)動員等。
飲食調(diào)理
除了學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)，石家莊營養(yǎng)配餐師考試也需要掌握飲食調(diào)理的相關(guān)知識。飲食調(diào)理是指根據(jù)不同的身體狀況、疾病狀態(tài)，制定合理的膳食方案以達(dá)到預(yù)防疾病或治療疾病的目的。比如，考生需要理解糖尿病、高血壓等疾病的膳食控制原則，包括限鹽、控制碳水化合物攝入量、增加飲食纖維等等。
法律法規(guī)
在石家莊從事營養(yǎng)配餐師行業(yè)需要遵守相關(guān)的法律法規(guī)。考試也會考察考生掌握相關(guān)的知識。比如，國家有關(guān)食品的法律法規(guī)、保健食品的注冊、標(biāo)準(zhǔn)化、新原料的上市等等。考生需要掌握這些法律法規(guī)，遵守規(guī)定，保障消費(fèi)者的權(quán)益。
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