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南京營養配餐師考試是針對從事營養配餐師工作或想成為營養配餐師的人員所開展的職業資格認證考試。該考試由南京市人力資源和社會保障局主管，南京市職業技能鑒定指導中心主辦。

　　考試內容包括理論知識和實踐技能兩部分。理論知識部分主要包括以下內容：

　　食品營養學知識?？己丝忌ㄟ^學習掌握一般食品、營養物質(碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等)的營養結構和基本功能、人體吸收代謝規律等相關知識。

　　餐飲營養學知識。考核考生通過學習掌握餐飲服務業的食物組合、食物烹調技巧、能量供給計算、服用營養品的正確方法等相關知識。

　　生命科學知識。考核考生通過學習掌握從分子、細胞等層面上，解析生命體內物質的構成和功能，了解健康、生病以及衰老的生命科學知識。

　　實踐技能部分主要包括以下內容：

　　基本操作技能?？己丝忌ㄟ^模擬實際操作，掌握餐飲食品的營養計算和調配，烹飪技巧和安全操作等基本操作技能。

　　方案撰寫能力?？己丝忌诂F實環境下，制定符合營養搭配要求的餐飲方案，包括菜品搭配、營養元素搭配、預算造價等方案撰寫能力。

　　餐飲服務技能?？己丝忌诿嫦蝾櫩偷姆?、食品展示、菜品推薦和維護餐廳環境等方面的餐飲服務技能。

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